日々の記憶             むすことぼちぼちお料理と。


by tomomo94
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梅ジャム

f0124485_15224115.jpgf0124485_1523745.jpg去年もおいしさにうっとりした梅ジャム。
去年のクウネルに載ってた長尾智子さんレシピ。今年は圧力鍋を使って常温保存できるように。本当にこれはおいしい。
昨日焼いたパンにクリームチーズと一緒に載せて。長尾さんのマネッコです。
しばらく楽しめそうです。





【長尾智子さんの完熟梅ジャム】
梅 1kg
グラニュー糖700g

①鍋にたっぷりお湯をわかし、梅を入れて沸騰してきたらあくを丁寧にすくい、
 水を少し残して捨てる。
②1にグラニュー糖の半量を加えて中火にかけ、梅が柔らかくなってきたら
 バットなどにあける。
③2の粗熱をとって、手でタネを取り除き、鍋に戻して残りのグラニュー糖を
 加えて中火にかける。
④あくをすくいながら10分~15分ほどにて、ゆるめな状態で火を止め、
 煮沸消毒した瓶に詰める。

ちなみに私はきび砂糖を使ったので少し茶色くなりましたが白砂糖で作るともっと黄色がきれいにでます。
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by tomomo94 | 2008-06-11 15:15 | 常備菜